【特性】
●野菜として利用の場合は、青いうちに収穫し皮と中の未熟種子を取り除き、千切りにして油いためやキンピラにしたり、あるいはぶつ切りにして汁物の具として利用。果物では表皮が半分ほど黄色く色付いた頃に収穫し、常温で追熟させる。全体が柔らかくなった頃に冷やして食べる。パパイヤには体質を改善する酵素を多く含んでいるため注目されている。暖地、中間地の露地植えでも３～４月に定植すると１０月頃に収穫が可能。鉢植え栽培で収穫もできるので（６０Ｌ以上の容器使用）観賞用としてもおもしろい。温度さえあれば周年を通して収穫が可能。
【栽培ポイント】
●好高温植物のため播種から収穫まで温度（２０～３０℃）を保つことが重要。（発芽温度３０℃位）５時間ほど浸水処理をした後に１２８～２００穴のセルトレーへ１ｃｍの深さに播種する。本葉２枚でポットへ移植し、本葉５～６枚で定植する。（うね幅２ｍ、株間２，５ｍ）育苗期間はスペースを十分に取り、極端な乾燥と加湿を避けて落葉させないようにし、節間を短く仕上げると低節位で着果する。パパイヤの根は加湿に弱いので必ず３０～４０ｃｍの高畝栽培とする。結実は連続するので樹勢が落ちないように追肥を施す。吸汁する害虫により、葉が黄変し奇形するウイルスが伝染するため、害虫の防除は予防的に行い、感染した株は、他の株への感染拡大を防ぐために早めに処分する。
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