【まきどき】3月～5月
【特性】
葉も根も食せる万能野菜です。
パセリの爽やかな香りが特徴で、食感はニンジンに似てます。
【栽培方法】
直播き (点まき2～3粒 / 株間25～30cm) で、土は約1cm覆土します。
発芽後は元気な苗を見定めて1本に間引きます。
乾燥した夏季には適宜水をあげ、収穫の目安は種まきから90～120日です。
トンネル栽培であれば、秋まきで春収穫も可能です。
【楽しみ方】
根はニンジンのように、おろしてサラダに入れたり、煮込み・蒸し焼き・揚げ物・スープ・炒めもの等に幅広く利用できます。
葉は通常のパセリとして利用できます。
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